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豆腐为什么有点苦 有苦味能吃吗

2018-08-09 10:19 来源:网络 作者:网络

豆腐是很多人喜欢吃的豆制品,一般豆腐都是香甜味,不过有些人感觉豆腐有苦味。那么豆腐为什么有点苦?发苦的豆腐还能吃吗?面为大家解答!

豆腐

豆腐为什么有点苦

豆浆煮糊了卤水放多了或者是石膏点的豆腐。

口感的敏感度人与人之间差别很大你就是敏感型的现在用内酯点的豆腐就不苦了不过豆腐味就淡多了.

豆腐这样处理可以不苦:

1.买来的豆腐先洗净,在凉水中浸泡2小时,倒掉凉水,在温水中仔细的再洗一次。

2.倒入小半锅水,加热并加入一小匙食盐,把切好的豆腐放进去过一下热水,出来的豆腐就会变得不苦,如果对苦味非常敏感,可以在烹饪时加入一点糖。

 

豆腐

豆腐有苦味还能吃吗

俗话说“卤水点豆腐,一物降一物”。豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因。

卤水非常凉很久以前做冰棒用作冷却的卤水池叫做“盐池”,小时候吃冰棒有的发苦,也是因为卤水进入到冰棒的模子里的原因。

在以前豆腐都是用卤水点的,现在用石膏也可以做豆腐了。

卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

豆腐

豆腐长毛了还能吃吗

豆腐长毛和发霉不一样,长毛是可以吃的。

豆腐长毛后可以吃,但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用,并且能长时间保留,所以我们才会吃豆腐乳。因此,发霉的豆腐是对人体无害的。 说发霉的豆腐会致癌也是不对的,因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样,而不是有害菌发酵。

豆腐发霉不能吃

因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒,轻者恶心、呕吐、腹泻,头晕、眼花等;重者危及生命。当然有些食物通过发霉味道更佳,营养更丰富如酸奶、豆腐乳等。

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