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山药没煮熟能吃吗?山药没煮熟吃了会怎样

2018-08-08 15:33 来源:网络 作者:网络

山药非常有营养的食物,可以炒着吃,也可以炖汤非常不错,那么问题来了,有人会问山药要是没炒熟的话还能吃吗?没炒熟的山药吃了有毒吗?下面来为大家详细介绍下!

山药

山药的别名也叫做怀山药或者野山药,一般适合在冬天采挖,因为冬季的时候山药的叶子和茎都已经枯萎了,所以这时候就是采挖山药最好的时间。山药是一种既可以当做药材也可以当做食物的食材,它的功能比较多,经常食用山药有助于强身健体,而且,山药还是一种助消化的良好食材。

山药可以生吃

山药是可以生吃的芋类食物,而且生吃比熟吃更营养,更能发挥较好的养生功效。有些网站说生的山药含毒素,生吃会中毒,这纯属无中生有,歪曲事实。查阅了很多资料,根本没有这种说法。

山药的主要营养成分虽然是淀粉,但其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

此外,山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状。但是,加热会导致这些酶的活性降低,造成营养损失。

因此,山药不仅可以生吃,而且生吃更利于健康。另外,把山药切碎比切成片、丝食用,更轻易消化吸取其中的营养物质。

山药有毒吗

没有毒,在中药中属于大补食膳,但刮皮时有的人会对粘液过敏,引起皮肤瘙痒。解决办法:避免粘液沾到手背部位,刮皮后立即用香皂仔细洗手。

健脾养胃

滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

降血糖

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变,增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾养胃。

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