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安徽人最爱吃的养生美食,你吃过几种?

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

关键词:徽菜、美食、养生、八大菜系、冬季

安徽,简称“皖”,省会合肥,位于中国大陆东部,安徽是中国史前文明的重要发祥地,拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。

徽州向号“八分半山一分水,半分农田和庄园”。有深山、山谷,也有盆地、平原。在这样的地理环境下,美食和风景更是让无数人争相称颂,下面我们就聊一聊,安徽的美食文化。

徽菜是中国著名的八大菜系之一

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冬季的清晨,耳边传来滋滋的煎饼声,妈妈亲手将煎好的小麦饼端上桌子,有时你会意外的发现,你的煎饼上额外的贴了一个鸡蛋,不仅是美味,更多的是爱。

小麦:徽州人主食为大米,喜籼米不喜大米。农户多以小麦、玉米为食,辅以大米、山芋,毛豆、茄子、扁豆、丝瓜、南瓜、荠菜、韭菜等为小菜。

《本草纲目》小麦陈者煎汤饮,止虚汗

《金匮要略》甘草小麦大枣汤治妇人癔病

《别录》除客热,止烦渴咽燥,利小便,养肝气,止漏血唾血。

根据中医原理,小麦入心经,因其味甘,故能养心而安心神,其性凉,故能清心而除心烦。

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不知道有多少小伙伴,在冬季的竹林里,四处寻找着破芽的春笋,白白胖胖的冒出来的一小节,是年的味道,更是回忆的滋味。

春笋:腊月家家杀猪,腌制火腿,春上户户晒咸肉。春茶季节,咸肉烧春笋为农家之美味。

《名医别录》:主消渴,利水道,益气,可久食

《本草纲目拾遗》:利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,尤独善于清化热痰。

中医认为:春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,而且现代医学也证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

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说起鳜鱼很多人都不知道,但是说道桂鱼,大家应该都了解了,其实是一样的,从茫茫大海里回到长江内河,鳜鱼自古以来,一直是无数文人墨客期待的美食,单凭这一道菜,就让很多人定居于美味的徽州!

鳜鱼:臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。《食疗本草》:补劳,益脾胃。

《日华子本草》:益气,治肠风泻血。

《开宝本草》:主腹内恶血,益气力,令人肥健,去腹内小虫。

《随息居饮食谱》:养血,补虚劳,杀劳虫,消恶血,运饮食。

中医认为:鳜鱼主治腹内恶血,杀肠道寄生虫,益气力,健身强体魄,补虚劳,另可益胃固脾,治疗肠风泻血。

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记忆中的打年糕,你还记得么,用木舀将糯米捣碎,然后研磨成粉,加入清水,倒进机器,然后在年糕机的漏斗边,一截尝尝的年糕就出来了,只要用剪刀轻轻一剪,热腾腾的年糕的出来了,你吃过刚生产出来的年糕么,暖暖的,整个屋子里都是糯米的香气。

过年时,农家喜欢将糯米用木模做成各种动物、花卉形状的米馃,用水浸在缸里,随吃随取。同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等为糕点。

《本草拾遗》:主消渴。

《四产本草》:主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。

《食性本草》:能行荣卫中血积。解芫菁毒。

《纲目》:暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。

中医认为:糯米补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒。主脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮。治消渴溲多,自汗,便泄。

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或许是因为环境的关系,徽州的绿化一直都很好,大到街道小区,小到吃饭喝茶,没有绿色就不能生活的标准,让徽州人更喜欢在夏日来一杯冰镇绿豆汤,在冬天泡一壶热腾腾的绿茶,香气怡人,宛若神仙!

徽州人习惯喝绿茶,来客敬上一杯,夏天喜欢喝绿豆汤,有的地方还喜欢吃“凉粉”等等。

《日华子本草》:益气,除热毒风,厚肠胃;作枕明目,治头风头痛。

《纲目》:治痘毒,利肿胀。

《本草汇言》:清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。

《本草述》:治痰喘及齁蛤。

《本经逢原》:明目。解附子、砒石、诸石药毒。

《会约医镜》:清火清痰,疗痈肿痘烂。

中医认为:绿豆可以清热;消暑;利水;解毒。主暑热烦渴;感冒发热;霍乱吐泻;痰热哮喘;头痛目赤;口舌生疮;水肿尿少;疮疡痈肿;风疹丹毒;药物及食物中毒。用于暑热烦渴,疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒。

因为徽州早先是缺粮之地,所以居民长期养成了节约粮食的习惯。但是每到过年的时候,礼节特别浓重,家家户户都要烧制很多菜系,让客人挨个品尝,流传至今的风俗就是:谁家的菜肴做的最多,味道最好,最受欢迎,来年就会有更好的运气!

文 | 天然粉 ,我是你的天然粉,真的好想关心你,持续关注,养生、时尚、约健康。

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