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糯米酒的保存方法 糯米酒要怎么酿制

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

糯米酒风味独特,甘冽清爽,且其营养丰富,富含许多营养物质,其具有一定的营养价值。因而,很多人都很喜欢吃。那么,你知道糯米酒的保存方法是什么?糯米酒要怎么酿制?

糯米酒

 

糯米酒的保存方法

糯米酒里面有酵母,如果在酒酿好后,酵母还继续发酵,就会导致酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里,这样可以杀死酵母。另外,也可以多放些糖进糯米酒里,糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间,已开封的糯米酒还是应尽快喝掉,保存时间最好不超过三至四天。

以上就是糯米酒的保存方法了,大家要注意一下哦。食用时应尽快食用,味道会更好哦。

 

糯米酒

糯米酒能保存多久

一般而言,已开封的糯米酒是不能保存很长时间的,时间过长,其是会变质的,不仅口感会变差,而且也会滋生细菌,吃了对人体的健康不利。所以,已开封的糯米酒应尽快喝掉,保存时间最好不超过三至四天。但是,若在温度与湿度均适宜的条件下,未开封的糯米酒可以保存很长的时间,一个月、一年甚至是更长的时间,久而久之,其会变成味道香浓醇厚的佳酿,令人垂涎三尺,回味无穷。

糯米酒

糯米酒要怎么酿制

准备材料:安琪米酒曲、糯米、凉开水

酿制方法:

1、糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米,泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。

2、在蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍再放入屉布之中,用中火蒸1个小时左右即可。

3、将蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,注意哦,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。接着把米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有过多水分留在盆里为宜。

4、加入2克米酒曲充分搅拌均匀,把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。

5、开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵,再过12--24小时后,可以看到出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。

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