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电饭煲蛋糕的注意事项

2018-06-01 16:44 来源:网络 作者:网络

导读:下面跟大家说说电饭煲蛋糕的注意事项,借鉴一下别人的经验之谈,有助于自己的进步! 1、面粉一定要过筛,要分次加入,上下翻拌,不要转圈拌,动作要快,并拌到无颗粒状态; 2、盛放蛋清、蛋黄的盆碗必须确保无水、无油; 6、蛋白泡和蛋黄糊的混合步骤要轻而快,控制在两分钟内拌匀、入锅,以减少蛋白消泡。

电饭煲蛋糕并不难,但是有些人就是做不成功,蛋糕的味道怪怪的,那问题出在哪里呢?下面跟大家说说电饭煲蛋糕的注意事项,借鉴一下别人的经验之谈,有助于自己的进步!

1、面粉一定要过筛,要分次加入,上下翻拌,不要转圈拌,动作要快,并拌到无颗粒状态;

2、盛放蛋清、蛋黄的盆碗必须确保无水、无油;

3、鸡蛋以常温状态为佳;

4、打发蛋白时电动打蛋器最省劲,没有的话就用3根筷子顺着一个方向不停搅拌。

5、拌匀时千万不能划圈搅拌,这样会让蛋白消泡。正确的方法是:用饭铲反复将底下的部分翻上来,像炒菜一样。

6、蛋白泡和蛋黄糊的混合步骤要轻而快,控制在两分钟内拌匀、入锅,以减少蛋白消泡。

7、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

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