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面条鱼怎么炸?炸面条鱼的做法

2018-08-08 15:39 来源:网络 作者:网络

面条鱼除了煲汤、凉拌外还可以炸着吃,但是面条鱼怎么炸又脆又好吃呢?一起来看看吧。

面条鱼怎么炸

油炸面条鱼的做法如下:

一、材料

二、做法

1.将所需食材准备好;蒜苔切段,葱、姜切末备用。

2.面条鱼洗净后,去头去尾,放入容器中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分钟。

3.10分钟后打入1个鸡蛋抓匀,再加入10克淀粉抓匀备用。

4.锅中放油,烧至6成热时,下入面条鱼定型后快捞出。

5.第二次油温升高7成热,将面条鱼倒入炸硬挺捞出。

6.提前备好碗汁:盐5克、鸡精3克、白糖5克、胡椒粉1克、酱油5克、清水20克。

7.锅中放油,爆香葱姜、蒜苔后,放入炸好的面条鱼。

8.烹入碗汁,快速炒匀碗汁即可出锅。

炸面条鱼的做法

香酥面条鱼的做法

将面条鱼洗净,撒人适量的盐用量依个人口味,少许白酒,拌匀腌制片刻

在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀,加面粉和淀粉拌匀,再倒入少许植物油拌匀不易粘连

起锅,倒入植物油,烧至七成热,逐条放入面条鱼,炸至变色捞出沥油,再次将油烧至八成热后,将鱼再复炸一遍,至金黄色捞出沥油,即可开吃。

注意事项

1、裹糊:软体类的鱼适合炸烹技法,通过裹糊及二次复炸,一定要把面条鱼炸硬实了,就不容易碰碎。

2、烹汁:提前调制好烹汁,烹汁的用量少一点,入锅后要让面条鱼全部吸收。

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