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【日本广岛】品尝广岛美食

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

想要了解广岛,最好的方法莫过于通过当地的食物了。相比美食,这里所承载的历史太过厚重,也难免让人觉得有些伤感。所以有机会来到广岛,不如多多品尝当地的特色美食吧,深受日本人喜爱的御好烧,还有肥美营养的新鲜牡蛎,都是广岛的名品。

御好烧

图:woinary@wikipedia

说起御好烧,相信大部分人最先想到的是关西大阪的御好烧,也叫大阪烧、大阪煎饼。其实,御好烧也是有派别之分的,其中最具代表性的除了关西风味的御好烧,就是广岛风味的御好烧。

图:Tatsuo Yamashita

御好烧可以说是广岛知名的小吃,其历史可以追溯到二战前。最初广岛的御好烧是将面粉加水之制成面糊之后,加上豆芽等少量的蔬菜,撒上葱花,放到铁板上烤熟。由于价钱便宜,仅仅一分钱日元,而被称为“一钱洋食”,即一分钱也能吃到洋味的意思。

图:Naocchi

如今的广岛御好烧是在之前“一钱洋食”的基础上不断改良的版本。还是由面粉加水制成面糊之后,在面饼上依次加上豆芽、卷心菜、鸡蛋、猪肉、鱼贝类、面条等配料,一层层地铺开,最后根据自己的口味搭上配煎饼酱即可。

牡蛎

图:Gisling@wikipedia

来广岛除了要尝御好烧之外,各种牡蛎料理也是绝对不能错过的。广岛市内有六条河流汇入广岛湾,这些河流带着日本中国地区山地中的养分,源源不断地注入广岛湾中,使得在广岛湾中捕捞到的水产鲜美无比,其中以牡蛎最为突出。

图:663highland

如果想品尝到原汁原味的牡蛎,显然是直接将牡蛎的外壳撬开,挤上一点柠檬汁后,直接送入嘴中。如果不喜欢吃生,也可以吃带壳烤熟的牡蛎,也保留了牡蛎最原始的味道,而且广岛大部分的餐厅都有这道菜。此外,也推荐品尝在广岛同样著名的“牡蛎土手锅”,做法是先将味增涂抹在砂锅的内壁,然后将汤汁、牡蛎和蔬菜一同放入锅中炖煮,牡蛎经过味增调味后,味道更加丰富。

图:663highland

值得一提的是,每年的11月至次年2月,是牡蛎最肥美可口的时候。此时来到广岛,还可以尝到油炸牡蛎、牡蛎盖饭等牡蛎料理。

清酒

图:mocha

吃完了主食(御好烧)和海鲜(牡蛎),千万别忘了再来口广岛当地产的清酒。广岛与京都的伏见、神户的滩区一起被称为日本三大清酒生成地区。众所周知,不同的水质会直接导致酿造出来的酒口味不同。广岛地区水质较软,当地酿造出来的清酒口感偏甜。当然,广岛内分布着大大小小约50家酒厂,每家酒厂都各自拥有自己的特色,其酿造出的清酒自然口味也各不相同。

图:The Epopt

广岛产的清酒中,以西条所产的西条酒最为著名。如果你对日本就感兴趣,每年秋季在西条车站还有酒祭,届时除了西条酒,还可以可以品尝到日本各地出产的地方酒。

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