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醉虾有寄生虫吗 吃醉虾如何注意寄生虫

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

醉虾是一道很鲜美的食物,它直接是用酒来腌制活虾,然后生吃,那醉虾有寄生虫吗?吃醉虾如何注意寄生虫?因为醉虾直接是生食的,虽然很美味,但是很多人也关心它又没有寄生虫,那么本文来详细的跟你说明一下。

虾

醉虾有寄生虫吗

所谓醉虾,就是把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾子并盖上盖子。食用者既可尝到虾子的鲜香,也可尝到酒的洌香。

肝吸虫多存在于淡水鱼、虾子、螃蟹里。肝吸虫繁殖能力很强,一个成虫能繁殖成百上千的虫卵,引起胆管堵塞,还会引发胆管炎、胆结石、胆囊炎等疾病,最严重的能造成胆管癌。

虾体上如果沾有肝吸虫病的囊蚴,生食会将囊蚴带入人体内。有人吃了醉虾后,经常有急性感染症状出现,高热寒颤,肝区疼痛,黄疸,血中嗜酸性颗粒细胞显着升高。严重者出现上腹饱胀,食欲不振等症状,还可能因肝功能衰竭而死亡。因此,虾宜熟食,不宜生食。

享受美食时一定要防止“虫从口入”。近年来,涮肉火锅、生鱼片、醉虾、醉蟹等吃法逐渐流行,但这些不煮熟煮透的吃法都隐藏着身体感染寄生虫的风险。一旦出现感染症状,如腹痛、腹泻、黄疸等,或者有生食习惯担心被感染,可到医院抽血检查。

生食海鲜和肉制品有危险,尤其是淡水的鱼虾蟹,一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。虾蟹生吃或未完全熟透都有危险,尤其是淡水里生长的,一定不要生吃,因为容易有寄生虫,目前的排放污水产生的污染,使虾蟹里的细菌更多,不熟透就食用很容易使寄生虫进入体内,引起疾病。

如果不经高温蒸煮,就算用高度白酒、辣椒等充分腌制,也很难杀死寄生虫和细菌。少量食用醉虾,胃酸可将寄生虫和细菌杀死;而食用过多或长期食用,可能导致寄生虫感染,尤其是肝脏和大脑比较常见。

轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织,甚至诱发肝硬化和门静脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状,必须及时就医。

建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透,最少蒸煮5分钟。如果一定要生食,可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。

 

虾

吃醉虾如何注意寄生虫

美食虽好但也不要不顾自身的安全,醉虾基本上等同于生吃,我们都知道海鲜本身多多少少都会携带有寄生虫,不管是哪一种虾生吃都有可能致病,轻度感染着会出现食欲不振、腹胀、腹痛等症状,严重的可能会出现肝硬化、黄疸、贫血等,儿童患者会影响发育甚至引起侏儒症。

少量食用醉虾,胃酸可将寄生虫和细菌杀死;而食用过多或长期食用,可能导致寄生虫感染,尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织,甚至诱发肝硬化和门静脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状,必须及时就医。吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透,最少蒸煮5分钟。如果一定要生食,可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。

虾

醉虾的做法和调料

做法一:

食材:鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块

步骤:

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二:

食材:鲜虾、枸杞、黄酒适量、糖3克、蒸鱼豉油8勺、调味汁1勺、青椒1/3个、红椒1/3个、姜10克、陈醋1勺、蒜10克

步骤:

1、鲜后虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。

2、 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。

做法三:

食材:鲜虾、二锅头、红方腐乳汁、生姜、4勺生抽、2勺糖

步骤:

1、买回来的白虾洗净,有时间可以把须子剪掉;

2、洗净沥干倒入容器中,倒一小瓶二锅头(或其他高度数白酒),大概液面到大半容器即可;

3、合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,放进冰箱口感更佳;

4、下面开始做酱汁,最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎;

5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末,最好可以重一点,不要怕咸,倒进虾里以后味道会淡很多;

6、半小时后把酒倒掉倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!

做法四:

食材:鲜虾、食用油、姜、香葱、鸡精、黄酒、蒜、辣椒、白糖、酱油、醋、十三香、麻油、干辣椒

步骤:

1、切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒;

2、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线;

3、用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净;

4、干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许;

5、把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身腌渍2小时左右,记得盖上盖子,不然虾会跳出来;

6、腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末;

7、锅内加适量食用油烧热;

8、摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可上桌。

注意事项:一定要用新鲜的活虾,不新鲜或者是死虾千万不要购买,还有吃醉虾最好在半小时内消灭掉。

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