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新鲜鲍鱼怎么保存 新鲜鲍鱼怎么清洗

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

分为新鲜鲍鱼和干鲍鱼,一般在沿海地区吃到新鲜鲍鱼的机会更多。今天就让为大家介绍一下新鲜鲍鱼怎么保存?新鲜鲍鱼怎么清洗?

新鲜鲍鱼

一、新鲜鲍鱼怎么保存

将活鲍放在冰水内冰浴降温(冬季除外)使活鲍处于低温休眠状态,降低新陈代谢的频率。然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内,保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃,延长鲍鱼的存活时间。

一次吃不了其余的预计在7-30日内食用的,最好按下面的方法保存:

1、在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后;

2、将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上,最好不要放任何调料,鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味;

3、开锅后中火蒸3分钟马上关火,少一分钟不熟,多一分钟老了影响口感。

4、熟鲍冷却后,用保鲜袋将鲍鱼单体包装,并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏,30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

二、新鲜鲍鱼怎么清洗

素有“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼好吃,洗起来也不是很麻烦。

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

新鲜鲍鱼

三、新鲜鲍鱼怎么做好吃

鲜鲍鱼炖鸡汤

1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗

2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去

3.把鲍鱼肉和壳分离出来

4.分离出来的鲍鱼肉

5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净

6.鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水

7.土鸡洗净

8.将鸡切成小块

9.锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水

10.大火烧开

11.转中小火煮90分钟,加盐调味即可

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