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吃完菠萝喝水为什么是苦的 这属于味觉的变调作用

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

吃完菠萝喝水为什么是苦的

因为菠萝是甜甜的,含有丰富果糖物质,而水是没有什么味道的,食用较甜的食物后,味蕾就会感觉喝水是苦苦的。这属于味觉的变调作用,是正常现象,好比你吃了蛋糕后,再去食用草莓、甘蔗等味道甘甜的水果,甜味减淡的道理一样,不用担心。

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吃菠萝后多久喝水好

菠萝中的糖类物质在口腔内停留的时间很短,大概十几分钟就会慢慢降低,建议吃了菠萝,等15分钟再喝水比较好。

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吃菠萝后喝水苦怎么办

1、清水漱口

吃菠萝后喝水苦,可用清水漱口,稀释口腔内的糖类物质,快速分解菠萝中的物质,缩短恢复到正常味觉的时间。

2、吃点甜食

吃菠萝后感觉喝水苦,可以喝点蜂蜜水、吃点棒棒糖等味道比较甜的东西,掩盖喝水的苦味感。

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什么是味觉的相互作用

两种相同或不同的呈味物质进入口腔时,会使两者呈味味觉都有所改变的现象,称为味觉的相互作用。具体包括味的对比作用、味的相乘作用、味的消杀作用、味的变调作用、味的疲劳作用等。

1、味的对比作用

指两种或两种以上的呈味物质,适当调配,可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠,会使蔗糖的甜味更加突出,在醋酸心中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出,在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。

2、味的相乘作用

指两种具有相同味感的物质进入口腔时,其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和,又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50 倍,但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的100 倍。味精与核苷酸I+G。

3、味的消杀作用

指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象,又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。

4、味的变调作用

指两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象。如刚吃过苦味的东西,喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。吃完甜食喝水觉得水是苦的。

5、味的疲劳作用

当长期受到某中呈味物质的刺激后,就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。

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