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蜂蜜小面包的做法

2017-11-20 11:52 来源:网络 作者:网络

蜂蜜小面包的做法



材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克
做法:
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母。
2、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。
5、面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。(这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。)
6、把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
7、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。(面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
8、把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。
9、面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
10、把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。
11、发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。

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