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鲫鱼为主的两道菜菜谱

2017-11-15 16:57 来源:网络 作者:网络

鲫鱼为主的两道菜菜谱

仔姜鲫鱼
原料:鲫鱼2条(约400克),仔姜30克,小米椒12克,郫县豆瓣酱10克,泡姜米5克,葱段、精盐、料酒、白糖、醋、味精、鲜汤、色拉油各适量。
制法:
1.鲫鱼宰杀洗净,仔姜切成粗丝,小米椒对剖开。
2.净锅上火,放油烧热,下入鲫鱼煎至两面金黄,盛出。锅复置火上放油,先下小米椒、泡姜米、郫县豆瓣酱炒香,放入鲫鱼,烹入料酒,掺入适量鲜汤,烧开后调入精盐、白糖、醋、味精,烧至汁将干且鲫鱼入味时,撒入仔姜丝,葱段同烧1分钟,起锅装盘即可。
鲫鱼蒸蛋
原料:鲫鱼2条(约300克),鸡蛋4只,剁椒酱30克,葱花5克,精盐,水淀粉各适量。
制法:
1.鲫鱼宰杀洗净,鸡蛋磕入汤碗中,加入水淀粉、精盐搅散,然后冲入热水搅匀。
2.将鲫鱼放入盛有蛋液的汤碗中,入笼用中火蒸至蛋液凝固且鲫鱼成熟时,取出,浇上剁椒酱,撒上葱花,即可上桌。

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