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银耳汤怎么熬才粘稠 煮银耳这4个小窍门必知

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

银耳汤怎么熬才粘稠:提前浸泡

银耳汤要煮得粘稠,一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶稠。

泡银耳的方法很简单,直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时,然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置,使得银耳完全被水浸没,直至泡发就可以烹饪了。

tips:很多人往往觉得热水泡得比较快,这样很省时间,所以直接用滚烫的开水泡,其实这样是不可取的,它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时,用凉水或者温开水泡发,然后除去根蒂和杂质,以及为泡发的部位,撕成小朵,煮制。

银耳+

银耳汤怎么熬才粘稠:煮的时间

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。

压力锅炖银耳汤:先煮20到30分钟,放压后再煮30分钟左右。

电饭煲炖银耳汤:煮2—3小时,注意不要把水煮干。

电炖锅或电砂锅炖银耳汤:炖煮4—5个小时。

炖锅炖银耳汤:先大火烧开,再小火炖煮1—2小时。

银耳+

银耳汤怎么熬才粘稠:选好的银耳

要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。

银耳+

银耳汤怎么熬才粘稠:先隔水蒸

还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后,再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。

银耳+

银耳为什么熬不粘稠

银耳不粘稠的原因:

1、银耳不能是陈放太久的。

2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。

3、若加莲子,切记莲子不能泡水,洗净即煮。

4、最好使用高压锅,比较新鲜的压四十分钟左右,稍陈的压一个小时。

5、高压锅要自然完全解压后再揭开。

6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候),放入适量冰糖和少量枸杞。

7、同时,也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。

银耳+

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