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螃蟹的屎在哪里?螃蟹的屎和蟹黄怎么分辨?

2018-08-08 14:54 来源:网络 作者:网络

吃螃蟹的季节,吃货们一定要抓住机遇大饱口福啊!但是螃蟹虽然美味,却不是任何地方都可以吃的哦~那么螃蟹有哪些部位是不能吃的?螃蟹的屎在哪里?螃蟹的屎和蟹黄怎么分辨?

螃蟹的屎在哪里

蟹黄:就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。蟹屎:螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里(蟹屎),蒸熟的螃蟹胃是白色的,不可食用。位置在螃蟹嘴下,搬开蟹壳就可以看到。

螃蟹的屎和蟹黄怎么分辨

蟹黄和蟹屎很好区分,一个在螃蟹的大壳里,一个在屁股上。

由于螃蟹屎和蟹黄的所处的位置和颜色都是不同的,因此只要稍微注意一般不会弄错的。 

一般而言,螃蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹胃躲在蟹黄里的叁角包,隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位于在螃蟹嘴下,搬开蟹壳就可以看到,蟹肠有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。蟹黄在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季节,把蟹的背壳把开,除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了,内脏很少。

挑选优质螃蟹的方法

一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满,凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都是螯足老健,而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的活力强,不能翻回的活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌:农历九月挑雌蟹,十月选雄蟹。母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层,一般有三层就很好吃,黄满、油多,长到五层,黄就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄,发黄一般就有膏,如果发白,可能是空壳蟹没有膏。

螃蟹有四个部位不能吃

蟹腮:如图,长在蟹腹部的两排软绵绵的东西,是螃蟹用来过滤水质的,很脏

蟹肠:有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西

蟹胃:蟹黄里的三角形的东东

蟹胃掰开后的样子

蟹心:蟹呈六角形,蟹腹中间黄膏最厚的地方,一定不能吃

当然,最美味的,是蟹黄。这个一定要吃

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