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杨桃怎麼吃更有营养

2018-08-22 14:57 来源:网络 作者:网络

杨桃是一种热带和亚热带水果,是一种水分比较多,味道酸甜可口,是很多人都喜欢吃的一种水果。杨桃的外形有点奇怪,人们都喜欢把杨桃横切开来,就变成一个个五角星的形状。其实杨桃的营养价值丰富,它的花和根都有药用价值。杨桃常见的吃法是生吃,那么,杨桃怎麽吃最好?

面对杨桃这样的水果除了生吃外,还有怎样的吃法,才能让我们吸收到杨桃内的更多的营养。据专家的介绍,杨桃不但可以生吃,而且还可以做成饮料,或是做成汤来喝。以下便是杨桃酱的做法。

1 原料选择和处理:选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实,洗涤、切头尾和棱角。处理好的杨桃严防积压变色。

2 加热软化:将杨桃浸入沸水中软化2~3分钟,以便打浆和糖液渗透,并破坏其酶活性,防止变色。

3 绞碎打浆:软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆。

4 调配:杨桃含胶量少,含酸量较高,打浆后的原浆pH值低,一般pH值为1~2。要用凉开水调浆,使pH值达到3~3.2,再压榨(压榨后的汁可作浓缩果汁和汽水)。榨后的果酱含水量适中,浆重量与原打碎后的原浆重量相同。掌握浆量占总配料量的40%~50%,砂糖占45%~60%(其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量的20%以下),琼脂添加量为0.5%~0.7%(琼脂先溶于20倍热水中,过滤)。

5 加热浓缩:取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10~20分钟,促使软化并蒸发部分水分,再分批加入剩余的糖液,待浓缩到可溶性固形物含量达到60%~65%时,加入琼脂液后搅拌均匀,立即起锅,装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌,防止焦锅。

6 装罐密封:要求酱温在85℃以上,严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封,立即杀菌。

7 杀菌、冷却:将罐100℃沸水中煮5~15分钟,然后分段冷却至38℃。

现在了解到杨桃怎么吃的独特吃法了吧,把杨桃做成杨桃酱是一种很健康的吃法。还有一种是将杨桃做成汤,也是一个不错的选择,这样可以将杨桃果实中的维生素充分的发挥出来,使得人体可以更好的吸收杨桃的有机酸,增强体抗力。

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