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可颂是什么面包?可颂怎么做

2018-08-08 15:29 来源:网络 作者:网络

可颂是一种非常好吃的面包,表层香脆,内部又非常的松软,是国外早餐的首选。好吃的可颂也有着很多的热量,所以不能多吃哦~爱吃可颂的你可以搭配巧克力一起吃哦。今天就来说说可颂。

可颂是什么面包

“可颂”在法语里是“羊角”的意思。 Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口的可颂面包,但也富含高热量。

可颂的制作

  1. 留出140克黄油,将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段,立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟

  2. 冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉,将片黄敲打成薄片

  3. 冷冻好的面团擀开,第一步中留出的黄油放中间,四角折上来,捏紧收口

  4. 将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折,完成第一次3折

  5. 一次三折完成后的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折

  6. 将三次三折折好的面团擀开至4毫米厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为9厘米,高为18厘米。的等腰三角形(迷你为7:12)

  7. 将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处,低于35℃,进行最后发酵

  8. 发酵结束,表面刷蛋液在表面一层上,入预热220℃的烤箱,中层,上下火,18分钟


可颂的热量

一个可颂的热量大概在400大卡左右,所以是热量非常高的食物。美国人经常把它拿来当早餐,可颂经常与巧克力棒搭配在一起,咬开刚烤好的可颂,里面有温热的巧克力流出,真的是非常美好的早餐。

在维也纳围城期间还催生了一项颇具巧思的新发明----可颂(羊角)面包。奥地利和波兰援军联手击败土耳其大军后,烘焙师突发奇想,制作出弯月形可颂面包。借以讽刺土耳其弯月旗帜被吃下肚。其实之后可颂面包才辗转到达法国。牛奶咖啡和可颂面包有着不解的渊源。所以大家到达维也纳一定要同时点一杯牛奶咖啡外加一个可送面包,才可算是最正宗,最有文化的搭配。

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