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珠兰花茶的制作工序

2017-11-22 11:59 来源:网络 作者:网络

珠兰花花期自4月上旬到7月,天天上午采收鲜花窨茶,一般不过午,多在上午。其窨制工艺分两个阶段:一为制茶坯,二为窨花,又称“熏花”。花茶的档次以制坯原料品质高低而异,用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶属高档名茶;用烘青原料窨制的为大宗花茶。制作茶坯系将毛峰、大方、烘青等毛茶原料,分级分批通过筛分制坯工艺,按标准样精制成各级素茶坯,称精制素茶。窨花工艺,系将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花,使原料茶吸收花香,经一次或多次窨花之后,便制成商品珠兰花茶。

窨茶所用珠兰花必须于花粒生长成熟、花色由青变金黄(或银白)、吐香显浓时方能采摘,采摘的鲜花穗还要经过折花,使之成为六七厘米长的花节,然后方能拼和入茶坯堆窨。选用烘青、大方、毛峰等,经烘焙、筛切、风选、拣剔、匀堆等工序,制成素坯。鲜花用量:高档茶为12%~15%,中档茶为6%~10%低档茶为4%~5%。窨制工艺,分拆枝(打花边)、摊花、窨花(拌和)、通花、续窨复火、匀堆装箱等工序。制成花茶。

产品有珠兰黄山芽,珠兰烘青特级、1~6级、珠兰茶片,珠兰茶末,珠兰圆茶,珠兰魁针、珠兰大方特级、1~6级、球兰大方片、珠兰大方茶蕊等。福州珠兰花茶分为四级,特级茶和一级茶要经过两窨,其它则一窨即可。不同级别的花茶,在窨制时的配花量也有所不同。

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