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日本美食-鲷面

2017-11-21 11:26 来源:网络 作者:网络
JOY

日本美食-鲷面
 

 
       


  鲷面是在濑户内海沿岸地域广泛流传的一道乡土料理,又称鲷素面,鲷面在冈山县、广岛县、爱媛县、大分县都有(唯独大分县使用的是乌冬面)。                      首先将洗净的整条鱼用清水煮一下,然后和煮好的素面一起乘在一个大碟子里。煮鱼的汁可以浇在上面,也可以单乘出蘸着吃。爱媛县南部地区还会加一些鸡蛋丝、香菇等食材,并用葱姜调味。而在松山地方,多用五色素面搭配。                      鲷面,顾名思义,是适用鲷鱼的料理,是一种华丽且有吉祥意义的料理,经常出现在结婚典礼、上梁仪式以及庆祝新年等场合上。如今在料理店和酒店的Party料理上也很常见。尤其是在结婚典礼上,意义比较特别,鲷面读作「たいめん」,同「対面」,意味着“两家走到一起,可喜可贺”,寄托了人们祈求长久喜庆的愿望,尤其喜欢在大盘子里将煮好的素面摆成波浪状。                      


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