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干黄花菜可以直接煮吗 干黄花菜不泡可以吃吗

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

很多人都喜欢吃黄花菜,它有很高的营养价值,那干黄花菜可以直接煮吗?干黄花菜不泡可以吃吗?干黄花菜是我们生活中十分常见的一种食材,可以直接炒,也可以用来做汤,不过在做之前最好是将它泡发哦!

干黄花菜

干黄花菜可以直接煮吗

在处理干黄花菜时要先泡后煮,具体做法是要先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿,待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质,然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸,捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用,需要注意的一点,要用清水将泡好的黄花菜洗净,然后再挤干水分。所以,要吃到可口的黄花菜一定不能怕麻烦哦。

 

干黄花菜

干黄花菜不泡可以吃吗

不可以. 鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就无副作用发生.必须在蒸煮晒干后存放,而后食用.另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。

 

干黄花菜

干黄花菜用什么水泡发

用温水。

温开水泡10-30分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,跑10来分钟泡发就行。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。   如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆。

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