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炸东西的油能用几次 建议不要超过三次

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

油炸食物好吃,但也费油,反复使用是必然的事,总不至于每炸一锅就换新油吧。那么,炸东西的油能用几次?炸过东西的油还能吃吗?

东西

炸东西的油能用几次

油炸的油多久换一次?这要根据你油炸的温度、油炸的量和使用频次确定,而不能单纯的依据时间,直观的判断是发烟量大、颜色加深了就是该换了,科学点的是检验过氧化物值。而一般家里炸东西,一锅油建议用不要超过三次。油炸次数多了做出来的食物致癌。

tips:食用油分很多种,一般用于煎炸的是棕榈油,以前用大豆油比较多,棕榈油的特性就是耐煎炸,肯德基麦当劳一锅油大概可以炸4次左右,如果多了,颜色就会变深了。但是如果个人街边那种炸串,可多一些,道理一样。总之,当颜色开始变深的时候就最好不要用了。

炸东西的油怎么变清

1、在可以反复使用的次数基础上,多次反复用的油,油脏的话,可用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了。

2、炸食物的油,用几次后会发黑,如果在油罐里放几个干净的鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清。

3、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜,去掉萝卜片上的残渣,再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈。

炸过东西的油还能吃吗

一般来说,炸过食物的油是可以吃的,油炸过的油只是不能再次加热,并非不能吃。不过,如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再食用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。而食用油炸后的油,首先要将油静置一段时间,让其中的渣子沉淀到底下,用的时候把最下面那部分带渣子的浑浊油倒掉。

tips:炸过的油要特别注意保存。高温加热后的油,如果敞着口存放会产生酸变。所以平时吃剩下的油如果不舍得扔,一定要放进密封的容器里存放,这样才能避免油产生怪味。光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解,产生哈喇味以及影响健康的产物。

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