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尖椒怎么太辣怎么办?尖椒怎么炒不辣?

2018-08-08 14:54 来源:网络 作者:网络

不少人对尖椒是又爱又恨,爱是因为尖椒含有丰富的维生素,能抗衰老氧化,对身体有不少好处,怕是因为尖椒太辣,每次吃完都会难受。有人困惑了,尖椒怎么太辣怎么办?关于,尖椒怎么太辣怎么办?尖椒怎么炒不辣?来为您一一解答!

尖椒怎么太辣怎么办

1.烹调要注意:首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。专家提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上火。最后,专家建议,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿。

2.搭配食材很重要:专家说,吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。

3.主食最好选粗粮:因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。

尖椒怎么炒不辣

辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使微血管扩张,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋,因为辣椒素呈碱性,遇酸中和。

2、因为辣椒素溶解于油,炒菜时用热油烹一下辣椒,再吃时感觉就不太辣了。

3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下,不但可去除一部分辣椒汁,辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。

4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合,所以牛奶可缓解辣味,尤其是脱脂牛奶。

尖椒怎么处理不辣

1、先把尖椒切成你想要的形状,最后将尖椒里面的籽去掉。最好手刀,这样不辣到手;

2、再次将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿;

3、其次就是泡好的尖椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味),太久就甜品了;

4、在将辣椒下锅时,最好用油炸到6成熟,捞出备用,也可以不用劳,根据自己炒的菜来决定;

5、最后,在与菜同炒时,先注意一点就是,将辣椒分开,放点醋,这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感,也可以放洒,如果没醋的话。酒和醋不宜多,一点就行,不然你的菜也有这个味了;

6、最后就是跟你的菜一起炒,这样的话炒出来的菜,味道独特重要的辣椒不辣。不信大家试下,我就是这样做菜的,虽然有点复杂。

吃尖椒怕辣小技巧

1、辣椒一定要鲜:辣椒也属于一种蔬菜,所以当然新鲜的营养最为丰富。而且鲜辣椒经过高温翻炒后,就不会那么辣了。

2、用醋泡:很多人惧怕辣椒的另外一个原因就是上火,其实可以辣椒放在醋里浸泡一会儿,辣椒就不会那么容易上火了。

3、搭配凉性食物:辣椒是热性食物,如果在烹饪时再加肉桂、花椒等,无疑会加大上火的几率。所以可以选择一些凉性的蔬菜搭配,如苦瓜、莴笋、豆腐等。

4、吃辣要多喝水:经常吃辣椒容易上火,出现唇干便秘的症状,这时就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纤维丰富的食物缓解便秘以外,平时还要多喝水、下火的茶和汤,这样吃辣也不怕上火啦!

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