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番茄里脊

2017-12-04 10:10 来源:网络 作者:网络

番茄里脊
材料
里脊,番茄酱,糖,盐,面包屑,淀粉,鸡蛋黄
做法
1.1里脊洗净,片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐,鸡粉抓匀腌制二十分钟。
2.2番茄酱加糖,水调匀,再适量加入一些盐,俗话说要想甜加点盐,因为是甜口的菜,盐能更突出甜味
3.3用三个盘分别放入1:1的面粉和淀粉调匀:鸡蛋黄液;面包屑。
4.4把肉片双面先沾上面粉按实,再放入蛋黄液里沾匀,再沾上面包屑,当然都是双面的,用手按实,拎起不掉屑为宜。
5.5勺内加入豆油,烧到200度左右,有电磁炉更好,上面有温度的显示。把肉片放入锅内,外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸,这样外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油,切成均匀的小条摆入盘中。
7.7把油倒出,倒入调好的番茄汁,搅动至起泡,加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火,把汁淋在里脊上即可

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