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酥皮奶油蘑菇汤的做法

2018-08-21 19:00 来源:网络 作者:网络

酥皮奶油蘑菇汤的法国传统菜肴之一,其中以蘑菇作为主要原料,口味独特,回味悠长。酥皮奶油蘑菇汤制作并不简单,需要大量的实践经验,因为化面浆时要不停搅拌,直到汤汁浓稠。下面我们一起来看看酥皮奶油蘑菇汤的具体做法吧。

主料

香菇6朵口蘑6多

辅料

洋葱半个 淡奶油适量 鸡汤适量 面粉适量

调料

香叶一片 白兰地少许

做法

1.香菇、口蘑洗净切块,洋葱切块备用

2.锅中放入一块黄油,中小火加热使之融化

3.黄油融化放入洋葱炒软

4.洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软

5.放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味

6.放入香叶两片翻炒片刻

7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

8.加入高汤以刚刚没过菜即可

9.锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟

做法二

材料:

50g 黄油

50g 切细的洋葱

150g 切成薄片的蘑菇

50g 面粉普通面粉

0.9L 鸡汤高汤

100ml 淡奶油

100ml 纯牛奶

盐和胡椒粉适量, 用来调味

酥皮一张

的做法:

锅中放入黄油,待黄油融化,调小火候,加入面粉,炒匀,这时锅子里面就形成了黄油面糊,将鸡汤缓慢倒入,搅拌均匀后,加入淡奶油和牛奶向一个方向搅拌均匀,倒入蘑菇和洋葱,煮沸后,调入适量盐即可。

酥皮的做法同酥皮蛋挞相似:

取270g低筋面粉,30g高筋面粉,打入鸡蛋和牛奶,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜放置1个小时。

取一片麦琪林酥油,将其压擀或敲打成长方形的薄片,将面粉擀至麦琪林的两倍大后,将麦琪林裹入其中。然后将面粉像叠被子一样对折后,再次擀平,重复叠被子后,继续重复上一步骤3次,静至30分钟,将面皮擀开,即做成酥皮。

将蘑菇汤放凉,倒入烤碗中,切一张与碗口大小相似的酥皮,盖在上面,酥皮上刷一层蛋黄液,入烤箱,中层,200度,上下火烤10-15分钟即可。

以上就是为大家介绍的酥皮奶油蘑菇汤的制作方法,酥皮奶油蘑菇汤不仅可以作为中餐和晚餐的压轴汤品,还可以作为早餐,既美味可口,又营养丰富,相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度,同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。

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