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孝感米酒怎么吃合适

2017-11-08 10:16 来源:网络 作者:网络

孝感米酒怎么吃合适

孝感米酒怎么吃?

熟制方法:煮

特点:色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤圆米酒。

做一锅正宗的孝感米酒

原料:元宵粉1斤(5-7人),伏汁酒1斤(连糟带水),白糖3两,糖桂花(适量);

制法:

1、将元宵粉加水,调和搅拌,不要太稀,能捏在一起就成,

2、铁锅烧水,待水开后,加入伏汁酒,在将要开时,将元宵粉顺着锅边贴下去,厚约1公分,用大汤勺(或锅铲)将元宵粉划成一条一条的推入锅中,把所有的元宵粉推完之后,要留一点(1两左右),加水稀释待用;

3、这时,尝一尝酒味是否适中,若嫌淡了,可以多加一点绍兴酒,再加糖桂花和白糖,试一试甜度,都合适了,马上倒入稀释的元宵粉水勾芡,要成糊状的才好。

4、熄火,放入一勺熟猪油,等待化开,即可装碗上桌了。

注意:

一是:元宵粉与清水是多少比例,要控制好,不要太稀或太浓;

二是:记得一定是用剩余的元宵粉勾芡汁,否则,越搅越清;

三是:加猪油是为了米酒更加滑嫩,这就是正宗孝感米酒的吃法。

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