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买龙头鱼怎么挑选?冰冻龙头鱼怎么去内脏

2018-08-08 15:14 来源:网络 作者:网络

龙头鱼刺少,味道鲜美,无论是炸龙头鱼云吞还是做汤都是一道很有食欲的菜肴,但是购买的时候得注意是否有甲醛。那么,买龙头鱼怎么挑选?冰冻龙头鱼怎么去内脏?

买龙头鱼怎么挑选

⒈望——看看鱼的体表是否呈乳白色,丝丁鱼如果不新鲜,鱼的体表会慢慢转呈褐红色;

⒉闻——这就稍微要有点经验,鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来,若是泡了甲醛,会有股冲鼻氨气的味道;

⒊切——挑拣丝丁鱼的时候,可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体,泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;

⒋问——新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在十元以上,休渔期里最贵一斤可卖至二十多元。问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的,那就不要轻易下手了!

由于龙头鱼不易于保存,但是市场价格需求大,很多商贩都是用甲醛浸泡来保鲜的,所以挑选购买的时候尤其得注意。

冰冻龙头鱼怎么去内脏

冰冻龙头鱼先要用冷水解冻,然后去鱼鳞、腮,用到从鱼背切入,取出脏器,然后冲洗干净备用。

一般内脏是在靠近头部区域,所以有些地方也有直接去掉头部直接用手取出。

龙头鱼的营养价值

鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

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