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蜂蜜,我该如何将你安放?

2018-09-19 18:05 来源:网络 作者:网络

喜欢喝蜂蜜的朋友越来越多。心情好的时候买点蜂蜜,心情不好的时候也买,有活动时买,有新品了买,看上了也买,吃完了接着买。对于这种买买买的心态,表示很赞赏。

买的多了,看的也多了,也就多了很多疑问。

科学解释

蜂蜜结晶是一种物理现象。蜂蜜近似于饱和溶液,在温度较低时,过多溶质就会析出,出现结晶现象。蜂蜜结晶除与气温有关外,还与蜂蜜的种类、含水量有关。

通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶,尤其是当气温降到13~14℃时,结晶速度加快。析出的晶体是葡萄糖,而不是白糖。蜂蜜结晶,其化学成分、营养价值都未发生变化,不影响蜂蜜的质量。

说人话

田园蜜的蜜源来自油菜花、柑橘、桃花,其中富含葡萄糖。而葡萄糖含量高的蜂蜜非常容易结晶,在较低温度下静止存放,就会慢慢结晶。

而因每一瓶蜂蜜的灌装时间及出场时间都不尽相同,也就造成了收到的同一蜜种的蜂蜜有两种不同的状态。

综上所述 蜂蜜百态,虽长得不一样,但都是真爱啊!

不同蜜种的任性撞色

蜂蜜由于蜜源植物的不同,会呈现出不同的颜色,国际市场上把蜂蜜的颜色分为7个等级,而其中,琥珀色是最常见的蜜色。所以我们不能避免两种蜂蜜在颜色上“撞衫”。

不过,细细观察,还是能看出来蜜色的区别的。例如,五倍子琥珀色的蜜色较浅,苹果槐花蜜的颜色稍微深些。所以,判断蜂蜜品种不能只靠颜色,烦请小伙伴开盖尝个究竟。

科学存放,甜蜜更长久

“蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。”这句话有两个前提:第一,蜂蜜一定是天然的成熟原蜜;第二,一定要合理的存储。

存储容器

蜂蜜属酸性物质,对锌、铁、铝等金属类容器有腐蚀作用,不宜在金属器皿内贮存。应放在瓷器、玻璃瓶或食品塑料瓶。故此,大家会发现,蜂蜜瓶都是采用玻璃、塑料、陶瓷的材质。如果你要换瓶子存放,建议也要使用这些材质的哦。

存储环境

蜂蜜是个挑剔的家伙。蜂蜜的吸湿力和吸异味力很强,存放蜂蜜的环境应是干燥、通风、阴凉、无直射阳光的室内。并且不要与有强烈气味的物品一起存放,要不您的蜂蜜很容易变味。所以,存放蜂蜜要选对地方哦。

存储温度

蜂蜜最怕热,热水冲蜂蜜破坏蜂蜜营养结构。存储温度一高,又容易发酵。建议蜂蜜存放温度在10℃以下。因为低于10℃时,酵母菌细胞就停止生长,发酵即可停止,因而能有效防止蜂蜜的发酵和其他的一些变化。因此,我们一直强调,蜂蜜最好是进冰箱存储。

存储技巧

蜂蜜会吸取空气中的水分,如果你不想让它发酵,一定要密封存储。蜂蜜存放时最怕水,分装蜂蜜时一定要将瓶子晾干。每次舀蜂蜜的勺子要擦干,最好别用金属勺子,建议用木勺、塑料或陶瓷勺子。不同的蜜种有它们不同的个性,千万别把不同的蜂蜜倒在一起存放。

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