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自制意大利青酱

2017-11-21 11:26 来源:网络 作者:网络


自制意大利青酱

1.罗勒去杆,清洗后沥干水分备用
2.腰果和夏威夷果都需要烤熟的,传统做法最好用松子仁,但也可以用其他的坚果替代,比如核桃、葵花籽等
3.将果仁研磨碎备用
4.蒜头和罗勒叶稍微切碎后准备研磨
5.罗勒叶、蒜头加入橄榄油用料理机打碎备用,要用初榨橄榄油,口感较好
6.加入腰果、夏威夷果、芝士粉,搅拌均匀,注意:pesto要放一种非常干硬的羊乳酪叫做:parmesan cheese,如果没有也不要用那种软软的奶酪,尽量用硬质的
7.挤入柠檬汁
8.加盐和黑胡椒碎调味
9.装入玻璃瓶中,上面最好有一层橄榄油,放冰箱请尽快食用,也可以冷冻,可保存更多时间。
10.罗勒特有的浓郁气息,并带有柠檬薄荷的香味,果仁、橄榄油增加了口味的质感和细腻丰满度,淡淡的奶酪味,用来拌意面,涂面包最适合,做沙拉等也非常方便
烹饪技巧
罗勒叶清洗后一定要沥干水份,整个制作过程并没有加热,所以会容易变质。

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