当前位置 : 首页  实用指南 正文

食物解冻有讲究:空气 流水 微波炉都是良方

2017-11-07 09:55 来源:网络 作者:网络

食物解冻有讲究:空气 流水 微波炉都是良方


冰箱的使用对于食品贮藏,防止食物变质和预防食物中毒等起到了非常重要的作用。但是,一些不正确解冻法,造成烹制的菜肴口味差、色难看、形不整、营养素损失较多的现象。那么食物有哪些解冻技巧呢?国家二级公共营养师巩宏斌介绍了三种解冻技巧,大家可以根据食品选择不同解冻方法。

空气解冻法:一般有两种,一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,这种解冻方法时间长,但解冻食品的质量好,一般是晚上取出,第二天早上食用;二是将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。

“空气解冻法比较通用适合冷冻蔬菜、肉类等。不过肉类解冻最好有个‘接力棒’,先放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花的时间比较久,一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室。如果直接用室温解冻,特别是夏天,解冻后的食品细菌繁殖快,容易造成食品腐败变质。”巩宏斌说。

流水解冻法:流水解冻比空气解冻法要快。巩宏斌介绍,水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。同时不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。

微波炉解冻法:如果是急需烹饪食品可以选用微波炉。巩宏斌提醒,大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热,都有可能存在营养素流失过多的问题,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!
热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+