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凉拌面筋的营养价值

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:制作凉拌面筋中的面筋一般选用“水面筋”和“烤麸”。水面筋每百克蛋白质含量为29克,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。黄瓜也是富含营养的一种蔬菜,主要有富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分,有清热解毒、利水利尿的功效。

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种。制作凉拌面筋中的面筋一般选用“水面筋”和“烤麸”。水面筋每百克蛋白质含量为29克,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外,面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,营养价值较高。

此外,凉拌面筋的配菜经常用到黄豆芽。黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源,在每100克黄豆芽中含蛋白质11.5克,具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

黄瓜丝也是凉拌面筋的最佳伴侣。黄瓜也是富含营养的一种蔬菜,主要有富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分,有清热解毒、利水利尿的功效。另外,黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,是天然的美容圣品。


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