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杏鲍菇头要吗 杏鲍菇怎么去腥味

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

杏鲍菇的个头不同于不同的普通的蘑菇,它通常都是比较大的,所以买回来洗干净之后,还要切,那么杏鲍菇头要吗?杏鲍菇怎么去腥味?

杏鲍菇

杏鲍菇头要吗

记得有位朋友问我香菇的头哪里,我一时没反映过来,把菇脚说成菇头了,我的朋友说看来你还挺聪明的,过了一会儿反映过来,原来我说错了,底下的是菇脚(菌柄),上面才是菇头。香菇的菇“帽”好吃口感好,所以很多人就喜欢吃菇帽,种植者就想方设法把香菇菇头种的大大的。杏鲍菇也是这样,因为菌柄好吃所以种植者也想方设法把菇脚种的大大的,设法把菇头控制小小,你见过杏鲍菇帽有三四十公分大的,而菇脚十公分左右,如果这样的菇给你吃你愿意吃吗?不管是菇脚或是菇头其实都能吃,营养都是一样的。

杏鲍菇怎么去腥味

杏鲍菇吃的是杆,在买的时候就要选看上去比较嫩一点的,太老了吃起来太有嚼劲了,最好是当天出来的,食材的新鲜在任何时候都很重要,而且选食材这里面要有足够的经验。所以做的好不好吃喝选的杏鲍菇有很大的关系。当然大料,肉等等这些都要选好。

杏鲍菇洗净切片,其它什么肉类,大料同样切好,肉类切片,尽量切搏一点,这样才能把肉的香味吵出来。现在开始吵了。怎么炒很重要,首先放油,等有烧的冒烟的时候,倒入肉片,先用中火把肉里面的水分炒干,炒干之后就用小火把肉的香味炒出来,等到肉片呈现金黄色的时候,倒入大料,如大蒜啊,生姜啊,干辣椒啊等等这些,不建议放调料,还有不要忘记放盐了。然后仍然小炒一会儿,注意千万不要把大料炒糊了,等各种大料的香味出来的时候倒入杏鲍菇片,这个时候要大火,一定得大火,不然炒出来的东西就软绵绵的。大火把杏鲍菇炒到呈现金黄色的时候,开中火,在小炒一会儿,ok,这个时候就色香味具全了。

此时,杏鲍菇可以吃了。

杏鲍菇

杏鲍菇功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

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