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普罗旺斯风味小排骨

2017-11-22 11:59 来源:网络 作者:网络


菜名:

普罗旺斯风味小排骨

简介:

材料:

主料:猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g

配料:植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙

做法:

1. 普罗旺斯烤肉料放入碗中,加少许水;

2. 充分搅拌均匀,作为腌制用料汁;

3. 猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;

4. 再加入少许蛋清,可是肉质更加软嫩;

5. 加入一大勺植物油;

6. 加入一大勺玉米淀粉;

7. 用手充分抓匀,腌制半小时以上;

8. 料理盒加入少许水,铺上蒸帘,将腌制好的小排骨放在蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;

9. 取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;

10. 取出排骨,撒少许葱花,趁热搅拌均匀即可。

烹制心得:

1. 由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量;

2. 加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩;

3. 加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩;

4. 腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。

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