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快回家了,想好给家里做点啥了么?

2018-09-27 10:45 来源:网络 作者:网络

再有几天就该放假回家了!给家里打电话,除了问几号回来?车票买好了没?还有几个关键词频频在对话中出现:胖了没?瘦了没?找着对象了没?

看来,有必要拿出来苦学了很久的手艺,在年夜饭上露一手,证明自己在吃这件事上有多认真了!鸡鸭鱼肉布满餐桌的年夜饭,一定很少见到蓝莓派,当这份清爽的蓝莓派端上餐桌,一定是年夜饭上的一股清流!

烤制以后沸腾到烫口的爆浆蓝莓,

加上肆意流动爽口的蓝莓汁,

给鸡鸭鱼肉布满餐桌的年夜饭换换口味!

用双手托着蓝莓派的饼底和褶边,

送到家人面前的时候,

还可以自豪的宣布,

看!我在外边经常做这个,好吃吧?

派皮食材:低粉100克,黄油60克,蛋液5克,细砂糖5克,盐少许,水15克

派心食材:淡奶油90克,鸡蛋1个,细砂糖25克,蓝莓

1、选一个稍大的鸡蛋,打散后取5克蛋液与糖,盐,水混合均匀,其余蛋液留用制作派心。

2、黄油室温软化,加入低筋面粉。

3、用切拌,翻拌和碾压的方式使黄油和面粉混合成如图的粗砂粒状。

4、加入图一的混合溶液,继续切拌至湿润。

5、食材湿润后轻轻按压成团,包入保鲜膜松弛三十分钟。

6、松弛派皮的时间里制作派水,剩余蛋液加入细砂糖,搅打至糖全部融化。

7、加入淡奶油搅拌均匀后反复过筛三次,直到顺滑无气泡,一旁静置。

8、松弛好的面团直接在保鲜膜上擀成2-3mm均匀的饼状。

9、将饼皮翻过来保鲜膜朝上,隔保鲜膜用手指轻轻把饼皮压入派盘贴合。

10、撕下保鲜膜放入重石防止起鼓,绿豆红豆也可以。送入烤箱中层,180℃上下火20-30分钟,直到表面上色金黄成熟。

11、待派皮稍凉,将新鲜蓝莓排满。

12、倒入派水。再次送入烤箱中层,上下火190摄氏度,上下火23-30分钟,直到派水凝固,蓝莓沸腾爆浆即可。

13、制作蓝莓派的时候,可以提前做好准备工作,等整个宴席主菜准备上桌的时候,立刻倒入派水,放入烤箱进行第二次烤制,这时候时间便刚刚好。

14、出炉后一分钟都不要耽搁,趁热脱模,快速分切,立刻送到每一位宾客面前,他们一定会被刚出炉热气腾腾的爆浆蓝莓派迷倒。

*菜谱来自知味人生丫头

一份蓝莓派不够吃?

那就再做一份迷迭香烤琵琶腿好了,

迷迭香和黑胡椒的香气在口腔聚拢,

表皮韧韧的有一点微甜,

学会了这份迷迭香烤琵琶腿,

年夜饭上也能让父母尝尝自己亲手烤制的滋味,

呐,这样的烤鸡腿,

我能吃双份儿!

再也不用担心在外边吃不好了吧?

琵琶腿4个约560g,新鲜迷迭香2支,现磨海盐,现磨黑胡椒,大蒜1/2头,孜然1g,橄榄油5ml,老抽几滴,蜂蜜20g,温水20ml。

1.琵琶腿解冻后清理一下褶皱处的毛发,冷水浸泡1小时去一下血水,中途换水一次。

2.新鲜迷迭香洗净控干水份和剥好的大蒜一起切成碎粒,加入一点橄榄油和海盐拌匀备用。

3.浸泡后的琵琶腿擦干表面水分,用小叉子在表面戳几个洞,方便一会儿腌制入味。

4.均匀的撒上海盐和黑胡椒碎,按摩一会儿。

5.取一保鲜袋,把按摩好的琵琶腿和迷迭香大蒜碎混合均匀,调入一点点孜然,再次按摩一会儿,系上袋子放冰箱冷藏腌制一夜入味。

6.蜂蜜温水按照1:1的比例调匀,滴两滴老抽调出漂亮色颜色,一会儿烤琵琶腿刷蜂蜜水上色用。

7.腌制过夜的琵琶腿清理掉表面大部分的香草碎,烤箱预热至210度,中层上下火烤30-35分钟,最后10分钟取出琵琶腿刷蜂蜜水后放进烤箱上层烤制上色即可食用。

贴心提示:

海盐和黑胡椒量的因为用的是现磨的颗粒没有称重,目测海盐不超过2g,黑胡椒不超过1g,孜然的用量比黑胡椒更少,否则它会抢了迷迭香的味道。

*菜谱来自美食达人暖暖尚

家里总害怕自己在外忙忙碌碌,

一心扑在工作上忘记了身体,

其实不用太担心了,

今年回家,

来尝一尝在外边学到的手艺,

看,我自己能照顾好自己的~

放心好啦!

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