当前位置 : 首页  居家生活 正文

猪肝怎么炒又嫩又鲜 告诉你爆炒猪肝的小技巧

2018-09-12 16:39 来源:网络 作者:网络

猪肝要炒得又嫩又鲜才好吃,如果炒得太老的话,就会很硬,口感很不好。那猪肝怎么炒又嫩又鲜,其实是有一些技巧的哦。

你

猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧:

1.反复浸泡漂洗

买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。

2.猪肝不要切得太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

3.猪肝需要提前腌制

猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

 

你

4.油稍微多一些

上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。

5.快炒

倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,这样快炒出来的猪肝很嫩。

6.全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

你

如何选购新鲜健康的猪肝

看外表:看猪肝的外表,只要颜色紫红均匀,表面有光泽的是正常的猪肝。

看触感:用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

巧辨病死猪肝:病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。

巧辨灌水猪肝:

灌水猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可立即恢复,剖切时向外流水。

以上关于挑选新鲜健康的猪肝和炒出又嫩又鲜的猪肝的方法,你get到了吗?

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+