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饭菜骨头汤怎么做

2018-08-21 19:00 来源:网络 作者:网络

饭菜骨头汤这是常见的快餐,吃起来咸咸的菜饭与鲜美的骨头汤,可以算是最佳搭配,不过想要随时吃到美味的饭菜骨头汤,就需要掌握它的做法。对于有些人来说,觉得可能难以买到食材,其实饭菜骨头汤,主要是咸肉和猪骨头,都是在菜市场都可以买到的。下面,我们一起来了解下饭菜骨头汤怎么做的。

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭,进了上海做了一些符合当地口味的变化,菜是矮脚的小青菜,米是蒸煮得软软糯糯的粳米,咸肉是农家自己腌制的咸肉,骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤,这是最基本的范式了,一份十元左右,饭和汤都可以再加半碗的,吃饱是绝对不成问题的。

咸肉菜饭做法:

材料:

大米

咸肉切丁,浸泡后沥干

矮脚青菜切碎

少许猪油

半个红葱头shallot切碎(可选)

做法:

1.电饭煲烧米饭.

2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态.

3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.

黄豆骨头汤做法:

材料:

棒骨一根,杂骨若干

黄豆100g,冷水浸泡过夜

葱结

姜片

料酒

做法:

1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.

2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.

3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.

4.加盐调味,起锅后洒上葱花

还有做法如下

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

以上就是饭菜骨头汤怎么做的介绍。饭菜骨头汤是常见的快餐产品,也是美味的佳品,但是最好不要经常的食用,尤其是咸肉菜饭,因为咸肉是腌制食物,吃的太多对于健康是不利的。此外,除了咸肉外,香肠等腌制食品也要少吃为好。

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