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在家轻松做低糖蛋糕,保证不塌陷不缩腰,新手也一次成功!

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道,

因为都说天使蛋糕腥味太浓,

而我今天做出的蛋糕,拍完照一转身已经被消灭殆尽,

我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。

今天做了蛋挞和冰淇淋,用的都是蛋黄,

剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕......

我并没有加柠檬汁,而就加了两种果干,

糖的用量也少,减少能量的摄入,

做出来不仅没有一点腥味,还甜度也刚好,

而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰,

新手们做蛋糕保证不会失败,

是一款特别简单的蛋糕做法。

【主料】

鸡蛋四个(只用蛋清)、低筋面粉60克

【配料】

白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克

制作步骤

将葡萄干和蔓越莓干切碎。

蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁,没有也没关系,我今天没加,并不影响口感和稳定性。

用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加,叶子做蛋糕糖的用量少,就一次性加入,先低速打到出粗泡,然后高速一气呵成打到硬性发泡,即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。(检测方法还可以将打蛋盆倒扣,蛋白稳稳地一点不动即打发合适了,但也不要打发太过度了。)

筛入低筋面粉。

加入切碎的葡萄干和蔓越莓干,用刮刀拌匀,一定要用切拌的方式,所谓切拌:就是将刮刀当作一把刀来用,一刀一刀从上往下划,这样就拌匀了,千万不要转圈拌。动作要快,不要反复拌以免消泡严重。

倒入蛋糕模具中,我喜欢用中空的模具来做蛋糕,因为受热均匀,做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。

烤箱预热好后放入烤箱中下层,165度,上下火,45分钟左右。

成品图。

【小贴士】

烤的时间根据自家烤箱性能来定。

叶子的小厨

高级营养讲师,二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

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