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莲藕怎么做好吃?莲藕有哪些做法?

2018-08-01 15:20 来源:网络 作者:网络

莲藕在日常生活中很是常见,莲藕即可生食也可烹饪成菜肴,同时有很好的食疗功效,那么莲藕怎么做好吃?莲藕有哪些做法?

莲藕怎么做好吃

1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕有哪些做法

煎藕夹

先将鲜藕去皮洗净,切成薄片,必须两片连在一起,将肉剁碎,放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面,在面里加上两个鸡蛋,面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。

栗子莲藕汤

材料:莲藕750克,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)

做法:

1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。

酸辣藕片

口味:洁白光亮,酸辣可口

主要材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块

调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。

2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。

罗汉果莲藕汤

罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口,有清肺止咳,和保护嗓子的功效,适合在夏天饮用。 材料:罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升。

做法:把罗汉果外皮洗净,取出果肉;用清水洗净红枣,莲藕削去外皮洗净后,切成5毫米厚的圆片;将罗汉果肉和红枣放入锅中,加清水后大火煮沸,改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入,小火再煮15分钟即可。

罗汉果性凉味甘,有消炎清热,利咽润喉的作用。选购时,应该挑选个大圆形的,外壳没有破损、色泽黄褐为佳。罗汉果的皮也可用来泡水或煲汤,不要扔掉。莲藕有润肺清热,健脾开胃的功效。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血安神。

莲藕炝腰花

特色:腰花脆嫩鲜香,莲藕甜酸可口,是夏令下酒侍肴。

原料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。

制作:

①将猪腰切梭子花刀块,上浆,过水,冲凉。

②莲藕切成薄片,用糖水、白醋泡好。

③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。

④将莲藕装盘,放入腰花,淋上腰花汁,浇上芝麻油,撒上香葱丝即成。

莲藕二豆汤

材料:扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片。

烹制:各物分别洗净。二豆浸泡;莲藕去节、刮皮、切块。一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐或下糖便可。

莲藕排骨汤

原料:

排骨、莲藕、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂。

做法:

1、排骨焯水,去沫子。

2、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。

3、藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅。

4、蒜泥加生抽、几滴醋,做成蒜泥汁。

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