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榨菜炒肉丝面的食用禁忌

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:虽然现在生活水平提高了,家庭自制腌菜少了,但各地各种腌菜的独特风味,还使一些人难以割舍这种传统的做菜方式,以作为当今大众菜的调味或开胃小食。为使腌制出的菜味道纯正、可口,不能选用萎蔫的陈旧蔬菜,即使新鲜蔬菜也要择洗干净,并将择好的菜经焯水沥净水分后,即可入坛开始腌制。

榨菜炒肉丝面里面主要是榨菜,过去腌菜主要目的是延长菜的储存周期,将旺季菜调至淡季食用。虽然现在生活水平提高了,家庭自制腌菜少了,但各地各种腌菜的独特风味,还使一些人难以割舍这种传统的做菜方式,以作为当今大众菜的调味或开胃小食。那么,腌制过程中都有哪些注意事项呢?

一般家庭腌菜量小,都选用便于密封的坛子腌制。不管是新买的、还是用后闲置时间较长的,启用时都要把污物清除干净,并在将其置于午后烈日下晒几小时,再行使用;只有使腌制过程中不产生杂菌,才能保证腌菜的质量。

为使腌制出的菜味道纯正、可口,不能选用萎蔫的陈旧蔬菜,即使新鲜蔬菜也要择洗干净,并将择好的菜经焯水沥净水分后,即可入坛开始腌制。这样经严格消毒后的菜品,不易产生异味或变质,可直接食用。

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