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炸虾的火候

2018-07-06 15:26 来源:网络 作者:网络

导读:1、虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。 2、然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可。 3、最好份量是:半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。1、混合好就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。

上面学习了两道炸虾的做法,除了虾本身的新鲜之外,做为最关键炸虾的调味与火候的掌握又是怎么样的昵,下面我们一起来了解一下,这样才能更好把握的做出美味的炸虾。

 

调味:

1、虾买来后,剪去虾须,修剪漂亮,洗净后沥去水份。

2、然后打入一到两个鸡蛋,并且加入料酒和盐,再舀入几勺面粉,面粉要尽量少,少到能够裹得上虾壳即可。

3、最好份量是:半斤青虾两个鸡蛋,四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后,要静置一会,让面粉与蛋液充分混合。

3、口味偏重的人,或是比较怕腥的人,可以在浆料中放入姜汁。

火候:

1、混合好就可以炸虾了,最好用不沾的平底锅煎,火不要大,火太大的话,外面煎了,里面还没熟。

2、将虾撩出面粉,一个个放到平底锅里煎,等一会的面粉吃牢,就可翻个面再煎,然后挟出来。等所有的虾都煎好之后,换成一般的锅,多放点油,然后将虾一起倒入油炸,等颜色变成金黄即可。

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