can not get file content by /export/Data/header.jd.local/common/config1/yp_Shortcut_utf8.html can not get file content by /export/Data/header.jd.local/common/config1/yp_Header_utf8.html
当前位置 : 首页  养生健康 正文

韭菜盒子怎么烙软 为什么用开水和面好

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

韭菜盒子是很多人喜欢吃的美食,但是有的人觉得韭菜盒子皮太硬,那么韭菜盒子怎么烙软?韭菜盒子为什么用开水和面好?下面为您介绍。

韭菜盒子

韭菜盒子怎么烙软

韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法:

①和面的方法:要一半面用开水和,一半面用冷水和,这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。

②烙制的方法:用最小火慢慢烙,但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。

 

韭菜盒子

韭菜盒子为什么用开水和面

用开水和面口感会比较好,如果用冷水和的面做出来后将很硬。

制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;热水和面,水温在摄氏70度以上,面团柔软劲小,颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;摄氏100度的开水和面,面团有粘性,色泽暗,成品口感细腻甜糯,适于炸、烤的食品。

韭菜盒子

韭菜盒子怎么做好吃

材料

主材:面粉

馅料:韭菜,水发虾米,鸡蛋

调料:花生油、盐和味精

做法

一、面

1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;

2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;

3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。

二、馅

1、鸡蛋液打匀;

2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;

4、水发虾米垛碎;

5、韭菜洗净控干水分,切碎;

6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包

1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;

3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙

1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子,外面的饼皮是外酥里嫩,口感比凉水面的要好;

2、鸡蛋煎成饼香味更浓,并且不容易出水;

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油,一次少加;

4、喜欢吃老点的,可盖上锅盖煎,否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
can not get file content by /export/Data/header.jd.local/common/config1/yp_Service_utf8.html can not get file content by /export/Data/header.jd.local/common/config1/yp_Footer_utf8.html