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术后乌鸡汤的做法

2018-08-21 19:00 来源:网络 作者:网络

人生在世身体总是会出现一些疾病,有些疾病是需要通过手术进行治疗的,但是手术存在一定的风险并且对身体的伤害是非常大的,在术后身体也会变的非常的虚弱,我们需要通过饮食进行调整来改善身体,其中乌鸡汤有很好的提高免疫力和恢复体力的作用,但是一定要掌握好做法,下面一起了解下术后乌鸡汤的做法。

术后乌鸡汤的做法

做法一

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

做法二

1. 乌鸡洗净;

2. 山药去皮洗净,切成滚刀块;

3. 姜去皮洗净,切片;

4. 锅内放水,放在旺火上烧开,下入乌鸡,沸后撇去浮沫;

5. 加入陈皮、白术、茯苓、山药、姜片、精盐,转用中火,煮约60分钟;

6. 待乌鸡熟烂,把汤倒出,冲入紫河车粉,搅匀后饮用。

上面就是对术后乌鸡汤的做法的介绍,通过了解之后我们知道术后饮食一定呀注意清淡,在做乌鸡汤的时候一定要用小火慢慢的熬制,这样才能把乌鸡中的营养全部熬到汤里面,这样不仅美味还更营养

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