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蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法

2018-08-22 14:51 来源:网络 作者:网络

蒜苔主大蒜生长后一定时期后长出的,蒜苔头上成熟后可以开花结子,而下面的蒜苔就可以食用,这是一道很美味的配菜,可以做成蒜苔肉丝,凉拌蒜苔等,根据人们口味的不同,凉拌蒜苔的时候可以做成凉拌手撕蒜苔,因此人们要知道蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法,这样会有更多的人了解。

蒜苔的作用:

杀菌作用:蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔:蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

凉拌手撕蒜苔一、

主料:

蒜苔200g

辅料:

蒜头适量、小辣椒适量

制作步骤:

1.食材。2.蒜苔洗净。3.蒜头/小辣椒切碎。4.放入生抽/鸡精/香油各适量。5.水烧开放入适量的盐和有,再放入蒜苔焯水。6.焯好的蒜苔放入冷开水降温并捞出。7.蒜蓉撕成条状。8.浇上料汁即可。

凉拌手撕蒜苔二、

主料:

蒜苔:适量

辅料:

蒜:适量、酱油:适量、陈醋:适量、盐:适量、鸡精:适量、辣椒油:适量

制作步骤:

1. 蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸待用。

2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟。

3. 迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。

4. 用手撕成细丝,控干水份。

5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

凉拌手撕蒜苔是餐桌上很常见的一道菜,此菜有季节性,多在春夏季节,但有些种植大棚的也会种植蒜苗,到时也会有蒜苔的出现,蒜苔是很有营养的食物,同时有杀毒的功能,人们可以多吃一些,但蒜苔系辛辣类型的食物,多吃容易上火,口腔也会有异味,因此有些人不准喜欢食用,这点却是蒜苔真正的味道。

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