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蚬子豆腐汤怎么做才白

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

每次下馆子点蚬子豆腐汤,都可以看到鲜香嫩滑的蚬子肉于奶白色的汤汁中若隐若现,让人食指大动。如果宅家自制蚬子豆腐汤的话,怎么做才能使汤色变得奶白呢?

首先先来科普下汤色呈奶白色的原因吧。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。因此,要想使汤色变得奶白,不妨先将蚬子、豆腐油煎,再倒入开水炖煮。

另外,需要注意的是,在日常煲汤中,不是汤的颜色呈奶白色才是好汤,原料的蛋白质含量才是最重要的。所以,不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样煮汤时会出沫,影响汤的成色。

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