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想让宝宝补铁效果好,首选食物吃多了、不会挑、不会做都不行

2018-09-06 19:43 来源:网络 作者:网络
宝宝满6个月啦,准备好小碗吃辅食喽!尝过了高铁米粉,要添加肉泥啦!动物肝脏最好,但是放心给宝宝吃吗?动物肝脏含有丰富的营养,大人爱吃,对宝宝来说,也是极好的辅食材料。

宝宝满6个月啦,准备好小碗吃辅食喽!尝过了高铁米粉,要添加肉泥啦!动物肝脏最好,但是放心给宝宝吃吗?

动物肝脏含有丰富的营养,大人爱吃,对宝宝来说,也是极好的辅食材料。

但是肝脏是身体排毒的器官,许多宝爸妈担心会增加宝宝的毒素摄入。那么,应该怎样科学地为宝宝的辅食中添加肝脏呢?

动物肝脏的营养价值

年幼的宝宝,尤其是6~12月的宝宝,往往会面临缺铁的困扰。因此,从这段时期开始添加富含铁的辅食,对于预防和纠正宝宝缺铁性贫血尤为关键。

动物肝脏富含易被身体吸收、利用的血红素铁,是为宝宝补铁的好选择。

同时,动物肝脏还富含许多其他重要维生素和矿物质,包括:

维生素A——帮助宝宝视力发育;

多种B族维生素——促进宝宝神经系统发育,帮助宝宝代谢各种营养物质;

锌——增强宝宝食欲、维持宝宝的免疫力。

此外,如同其他肉类食物一样,动物肝脏还含有丰富的蛋白质。

相比其他动物食物,动物肝脏的营养素含量有多高?下表选取了4种关键微量元素对比说明:

中国食物成分表2009版

食物 维生素A 蛋白质
猪肝每100克 22.6毫克 5.78毫克 4972毫克 19.3克
猪里脊肉每100克 1.50毫克 2.30毫克 5毫克 20.2克
鸡蛋每100克 2毫克 1.10毫克 234毫克 13.3克

从上表可以看出,在许多关键营养素含量方面,动物肝脏可以称得上“超级食物”了。

动物肝脏隐藏着的风险

虽然动物肝脏营养丰富,但有一些隐藏的风险。

  • 购买来源不确定

如果购买的动物肝脏来自病死动物或因环境污染中毒致死的动物,这些动物的肝脏可能是被污染的。因此,建议宝爸妈们购买经过正规检验、检疫的动物内脏。

多了

  • 维生素A过于丰富

动物肝脏含有丰富的维生素A,维生素A是一种脂溶性的维生素,动物性来源的维生素A一旦吃得太多,就会在体内累积,很难及时排出体外。

因此,长期、大量食用富含维生素A的动物性食物可能带来维生素A摄入过量的风险。

不同年龄宝宝的食用量

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,1岁以下的宝宝每日摄入的维生素A不应超过600微克,1~4岁的宝宝每日摄入的维生素A不应超过700微克。

总的来说,从安全角度出发,建议1岁以下的宝宝每周吃动物肝脏的次数不超过2次,每次吃的量不超过15克。

建议1~4岁的宝宝每周吃动物肝脏的次数同样控制在2次之内,每次吃的量控制在20克左右。

如何挑选动物肝脏

市面上的动物肝脏多种多样,但并不是每一种动物肝脏都适合宝宝食用。

不同动物肝脏的优缺点和选择建议可以参考下表。


优点 缺点 选择建议
猪肝 铁、锌、多种B族维生素等微量元素非常丰富 维生素A含量较高 可以为宝宝选用,食用频率和量建议不超过推荐量
鸡肝肉鸡、鸭肝 维生素A相对猪肝低一些 铁、锌、镁、多种B族等微量元素的含量相对低 可以为宝宝选用,食用频率和量建议不超过推荐量
羊肝、牛肝 铁、锌、镁、多种B族维生素等微量元素含量都非常丰富 维生素A含量非常高 从安全角度考虑,不建议为宝宝选用
  • 怎样选购新鲜猪肝

猪肝是我们最常见的动物肝脏之一,宝爸妈在挑选猪肝时,可以注意以下几方面:

颜色:红褐色或棕红色,颜色均匀有光泽;

质感:整体质感紧密、触之有弹性、无粘连,切开后无血水流出;

气味:新鲜猪肝的气味,无异味。

怎样烹饪动物肝脏

做辅食最重要的是,将食物做出适合宝宝相应阶段口腔发育水平的性状,并最大程度保留食物的天然口味。

宝宝月龄/年龄 辅食性状变化
7~9个月 从泥糊逐渐过渡到带有小颗粒的厚粥、烂面、肉末、碎菜等
10~12个月 从带有小颗粒的厚粥、烂面、肉末、碎菜等,逐渐增加宝宝可以用手抓捏的块状食物
1~2岁 与成人饭菜的性状基本一致,稍软即可,可以让宝宝啃咬水果片或煮熟的大块蔬菜
  • 宝宝对腥味并不敏感

宝宝1岁之前处于味觉、嗅觉的形成时期,许多大人觉得不太接受的味道,比如猪肝的腥味,对宝宝来说是可以尝试和接受的。

因此宝爸妈不必过多用自己的口味来预判宝宝对食物的接受度,担心宝宝因为口味问题不吃肝脏做的辅食。

  • 如何烹饪

宝爸妈在烹饪猪肝时应该注意充分清洗、剔除筋膜,先将猪肝剁碎或碾碎,或先采用蒸/煮熟的方式将猪肝做熟后再剁碎/碾碎,做成符合宝宝相应阶段食物性质要求的辅食。

  • 如何去腥

如果担心宝宝不喜欢猪肝的口味,可以在做熟猪肝时适当加一些葱和姜去腥,之后剔除即可,不建议增加其他调料,如盐、料酒等去腥。

多了

  • 如何科学搭配

从营养的角度来说,建议宝爸妈将猪肝搭配其他富含维生素C的蔬菜,如番茄、菠菜等,增强补铁效果。

用什么食物替代动物肝脏

如果宝宝不能接受动物肝脏或家长找不到放心的购买来源,宝爸妈也不必过度担心。

  • 其他补铁食物

红肉如牛肉、猪肉以及来源可靠的动物血和某些海鲜如牡蛎、蛤蜊等,都可以替代动物肝脏为宝宝补铁。

多了

此外,还建议宝爸妈为宝宝的膳食中加入其他铁来源,例如铁强化婴儿米粉和各种植物性铁来源,如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。

无论哪种含铁的食物,宝爸妈都应该鼓励宝宝搭配富含维生素C的蔬果一同食用,以便帮助吸收。

  • 其他富含维生素A的食物

同时,为了给宝宝补充维生素A,宝爸妈可以在宝宝膳食中加入植物性的维生素A来源,如胡萝卜、红薯、南瓜等橙红色蔬菜。

这些蔬菜中富含维生素A前体,可以在身体需要时转换成维生素A,与动物来源的维生素A相比,要少了许多维生素A过量的风险。

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