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清蒸鱼用什么鱼最好 清蒸鱼要蒸多长时间

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

一般情况下,清蒸的做法比较简单,味道鲜美,营养价值高,是很热门的一道家常菜。那么清蒸鱼要蒸多长时间呢?下面让我们具体来看看吧!

清蒸鱼用什么鱼最好 清蒸鱼要蒸多长时间

清蒸鱼用什么鱼最好

鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。

多宝鱼

多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。

刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。

青鳝

青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。

 

清蒸鱼用什么鱼最好 清蒸鱼要蒸多长时间

清蒸鱼一般蒸多长时间

鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。

而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。

清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。

清蒸鱼用什么鱼最好 清蒸鱼要蒸多长时间

清蒸鱼的家常做法

材料:

鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以

蒸鱼豉油

植物

料酒

葱 部分切片部分切丝

姜 部分切片部分切丝

做法:

1、在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟。

2、腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟。

3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油。

4、烧热一勺油,浇在鱼身上即可。

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