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活黑鱼怎么杀?黑鱼怎么杀切片不会滑?

2018-08-03 18:19 来源:网络 作者:网络

黑鱼虽然肉质鲜嫩好吃,但是杀起来比较的麻烦,尤其是经常容易打滑。那么活黑鱼怎么杀?黑鱼怎么杀切片不会滑?

活黑鱼怎么杀

第一、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它稍有些残忍,但为了美食,也是拼了!。

第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。

第三、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。

第四、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

第五、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

黑鱼怎么杀切片不会滑

用快子从嘴巴插入。手上戴着手套。要棉布那种。想怎么切就怎么切。

用热水烫一下,也不太热!这样粘滑的膜就不滑啦!想怎么切就怎么切!!

先将鱼放进冷水里浸泡约2小时,再用醋抹遍鱼的全身鱼鳞很容易刮掉。

红烧黑鱼的做法

1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐,加上几片姜腌制半小时

2.八角,姜片,葱花适量

3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

4.倒入姜片,葱花等。翻面再煎

5.加入适量的清水。加入老抽。盐,大火烧开,中火慢炖

6.大蒜适量

7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅

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