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海蜇可以生吃吗?海蜇可以炒着吃吗?

2018-08-06 18:30 来源:网络 作者:网络

海蜇是一种让人望而却步的海鲜,因为这种海鲜有着明显的毒素,处理不当有可能中毒甚至死亡。但是依然有人喜爱它的营养和美味。那么,海蜇可以生吃吗?海蜇可以炒着吃吗?下面为大家介绍

海蜇可以生吃吗

鲜海蜇中含有毒素,是不可以直接食用的,必须经过正确的处理后才能吃,否则就会导致中毒。

把刚捕到的鲜海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。

然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。

最后按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天。

这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能让毒素随水排尽。

最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾。

这时,海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用。

上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素,但海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌,对酸性环境比较敏感,一般在醋中浸5分钟就会 死亡,在淡水中也很难存活。

因此,海蜇在食用前首先放在淡水里,将海蜇泡上两天,再用醋浸泡5分钟以上,这样就能消灭全部“弧菌”。这时候,你可以放心大胆地吃海蜇了。

海蜇怎么生吃

材料

主料:鸡肉200克,海蜇皮200克,

调料:大葱5克,白砂糖3克,味精1克,酱油3克,醋5克,香油5克,辣椒油10克

做法

1.将蜇皮洗净,切成丝,用开水烫一下,再用凉开水泡起;

2.将鸡肉煮熟切成丝;

3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁;

4.葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中,浇上碗中味汁拌匀,淋辣椒油即成。

海蜇可以炒着吃吗

可以

海蜇皮怎么炒的做法

1.海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味

2.用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分

3.黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段

4.所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可

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