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荷兰豆需要焯水吗荷兰豆要不要焯水

2018-09-27 10:40 来源:网络 作者:网络
荷兰豆需要焯水吗?荷兰豆是生活中常见的一种蔬菜,营养价值高,味道好,适合炒着吃,那荷兰豆需要焯水吗?下面就来具体看看吧。
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荷兰豆需要焯水吗

荷兰豆可以不用焯水,关键看自己的喜好。

一些蔬菜需要焯水是可以去除草酸,使口感更好,而荷兰豆含有的草酸很少,不会对身体造成影响,如果想要口感爽脆,那么可以对荷兰豆进行焯水,焯水之后的荷兰豆更容易炒熟,颜色也更加青翠。

荷兰豆

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荷兰豆怎么做好吃

腊肠炒荷兰豆

材料:小腊肠3根,荷兰豆200克,胡萝卜1小段,蒜头2瓣,油,盐,鸡精,生粉

做法:

1、荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋。

2、蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花。

3、荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里。

4、热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明。

5、倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味。

荷兰豆炒虾仁

材料:荷兰豆300克、虾仁500克、姜、盐、料酒各适量、小葱5克

做法:

1、虾仁剥皮去虾线,洗干净。

2、荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水。

3、锅内放少许油,炒香姜片,下入虾仁。

4、下入葱花、盐、料酒,炒匀到虾基本变色。

5、倒入焯过的荷兰豆炒匀,出锅。

荷兰豆

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哪些蔬菜需要焯水

1、十字花科蔬菜

如西兰花,菜花等,这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好,其中丰富的纤维素叶也更容易消化。

2、含草酸较多的蔬菜

如菠菜,竹笋,茭白等,一般来说,像这些有点涩味的蔬菜,都含有比较多的草酸。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

3、芹菜类蔬菜

如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

4、马齿笕等野菜

野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下。

5、香椿

香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右,就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前最好先焯烫一下。

荷兰豆

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