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猪皮冻怎么做才没有腥味 猪皮冻怎么做好吃

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

猪皮冻主要是由猪皮做成的美食,我们都知道猪皮是有腥味的,想要熬制美味的猪皮冻,去腥很重要。那么猪皮冻怎么做才没有腥味?猪皮冻怎么做好吃?下面我们来看看熬制猪皮冻的正确方法。

猪皮冻

猪皮冻怎么做才没有腥味

食材:猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量

做法:

1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟

2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心

3、把收拾干净的猪皮切成细条

4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍

5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段

6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时

7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了

8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

小贴士:

1、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

2、根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

3、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。

4、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

5、香料最好是用纱布包裹起来。

 

猪皮冻

熬制猪皮冻的正确方法

1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉)。

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。

3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出)。

4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。

a:一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖。

b:高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟。

猪皮冻

猪皮冻的营养价值有哪些

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.

 

猪皮冻

猪皮冻的功效与作用

《中华本草》载,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

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