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陈赫肉燕怎么做?陈赫福州肉燕做法

2018-08-02 17:31 来源:网络 作者:网络

肉燕是来自福州的特产,样子有点像是馄饨,但是感觉更加有弹性,而肉燕的由来已久,那么陈赫的肉燕怎么做,一起来看看具体做法

陈赫肉燕

陈赫还和秋老师分享了独家育儿经,秋老师说很害怕带小孩,换尿布喂奶都很辛苦。陈赫说肯定有快乐的地方,每天早上起来看着孩子不同的表情,一天一个样,虽然很辛苦但非常幸福。真是一个好奶爸啊!


煮完肉燕,第一个让秋老师品尝,秋老师给出超高的评价:“好好吃!就这一碗就够了。”

王源也说很好吃,这让陈赫一下子自信心爆棚。决定要去A栋邀下功,炫耀炫耀。

A栋来了一群兵哥哥,大家正围着桌子在包饺子,有说有笑的。此时陈赫端着他煮的肉燕前来叫嚣,一来就扬言要找戴老师,让戴老师尝尝他的手艺。

戴军说话可从来不给人留余地的,这次他又会怎么评价呢?戴军还没吃,一看碗里有香菜,直接说:“我不吃香菜”!

尝了一小口,半天硬挤出三个字:“没味儿”!就是个沙县小吃,陈赫当时脸不太好看:“军哥啊,就是嘴很硬”!

还是李静不忘救场:“谦虚点,就是好吃!你们中午就吃这个啊?谁做的啊?”陈赫一提谁做的?马上兴奋起来:“我做的呀,刚做好!还能有谁”?

陈赫肉燕的做法

肉燕的做法

猪肉馅放碗里,加入切碎的葱姜末。荸荠洗净切皮。

把调肉馅的配料(除清水外)依次加入肉馅里面。荸荠也切碎备用。把切碎的荸荠也加入肉馅里,分3次倒入清水搅打肉馅,每次都要等到水被肉馅全部吃透后,再加入下一次的清水,继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。

准备一包肉燕皮。把干肉燕皮切成小方块,类似馄饨皮大小即可。

包装上有详细的说明,选其中一种,照着做,把干肉燕皮弄湿软化。

肉燕皮中间包入肉馅,捏紧四边,一个肉燕就包好了。

包好所有的肉燕,放入蒸锅的蒸屉里面。冷水上锅蒸,开锅后再蒸8分钟,肉燕就做好了。

做好的肉燕可以像煮馄饨那样,加料加汤吃。我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。

肉燕是什么

相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮,因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音,寓意“太平”,而又有“太平燕”之说。

肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。

肉燕和馄饨有什么区别

区别在于馅料是单一馅还是混合馅。汤头也好配菜也好,都是地域特色,而非菜色的区别。馄饨通常指的是小馄饨,是纯肉馅或纯虾馅,最多有些辅料提香,但不能是混合馅料。另有隆重的温州大馄饨就是元宝馄饨,就是肉菜馅料,是混合馅。所以无论是青菜白菜鲜虾,非单一肉馅的都是大馄饨类。

肉燕的皮中便带肉馅,其他几位先生都提到了,不赘计。

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