当前位置 : 首页  养生健康 正文

曲奇饼干用蛋黄还是蛋白 蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

在日常生活中,很多人特别喜欢吃曲奇饼干。曲奇饼干酥脆可口,营养丰富,是非常好的点心。那么曲奇饼干用蛋黄还是蛋白?蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃?

饼干蛋黄

曲奇饼干用蛋黄还是蛋白:

要配方比例正确,蛋黄液和全蛋液都是可以成功制作的。

如果追求酥松口感的话,适合只用蛋黄液。

饼干蛋黄

蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃:

同样是做饼干,加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松;如果只加蛋清,饼干就会变得很脆,会增加硬度;要是只加入蛋黄,饼干就会变得很酥,很酥。

制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的,因为鸡蛋在曲奇制作的过程中,蛋清和蛋黄都起到不同的作用,蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感,而蛋清则增强了曲奇的延伸性,从而使曲奇冷却后不易折断。

饼干蛋黄

曲奇饼干怎么做好吃:

蓝莓蛋黄饼

原料:低筋面粉200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。

做法:

1.先把黄油和糖粉拌匀,颜色略白即可。

2.分两次倒入蛋黄,并搅匀。

3.筛入面粉,加入果酱。

4.揉成淡紫色的面团。

5.把面团用手搓成圆筒状,用保鲜膜包好,且两端捏紧,放入冰箱冷冻1小时。

6.将冰冻后的面棒取出,切成0.5厘米薄厚的切片。

7.排入烤盘,放到烤箱上层烤15分钟。

饼干蛋黄

曲奇饼干最正宗的做法:

食材准备:

黄油65克

低筋面粉100克

白砂糖20克

糖粉30克

全蛋液25克

菜谱做法:

饼干蛋黄

1.把所需食材称重,黄油要提前软化。

饼干蛋黄

2.把黄油用电动打蛋器低速打至顺滑状态,加入白砂糖和糖粉。

饼干蛋黄

3.继续打至发白蓬松状态,然后分两次加入全蛋液。

饼干蛋黄

4.每一次加入蛋液后,都要用打蛋器把蛋液和黄油打至融合状态,再加入下一次的蛋液。

饼干蛋黄

5.在打发好的黄油中筛入低筋面粉。

饼干蛋黄

6.用刮刀翻拌至无干面粉状态即可。

饼干蛋黄

7.把面糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。

饼干蛋黄

8.在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹。

饼干蛋黄

9.烤箱170度预热,放入中层上下火烤25分钟左右。

饼干蛋黄

10.烤至曲奇表面呈金黄色即可出炉。

饼干蛋黄

11.可以把曲奇饼干移至烤网上晾凉即可食用。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+